Tenk, da var det blitt lille-lørdag alt! Jeg vet ikke med dere, men så langt går det som det suser med godtestoppen min. Vel, minus det forbaska gode kakestykke Marianne serverte meg i frisørstolen i går.. Heh! Ellers har jeg siden sist klippet bob, hatt en fridag, spist lunsj med Kristinemor og middag med Siri og Annika. Siri inviterte oss nemlig på veggismiddag hos henne i går, og denne retten var altså så vanvittig god at jeg dro rett hjem for å lage den sjæl. Det er lenge siden jeg har delt en god vegetaroppskrift med bloggen nå, så here we go! Dette er virkelig et av de aller beste kjøttfrie måltidene jeg har inntatt, så stor takk til Siri som introduserte meg for retten <3 Mmm! 

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Nå er dagen kommet hvor jeg skal få prøve meg på mitt livs første nattevakt! Jeg har allerede kjøpt inn på to store redbull til natten, men før jeg går løs på dem, tenkte jeg å tilbringe noen timer i sengen hvor jeg bare veksler mellom å sove og titte på serier. Jeg må ihvertfall prøve å få noen timer på øyet før midnatt. Tenkte jeg skulle prøve å sove rekordlenge til morgenen også i dag, men etter å ha vridd og vendt på meg i noe som føltes som timesvis, sto jeg opp klokken 08.40… Høhø, bare å innse at jeg er en ekte morgenperson <3 Kjenner denne natten blir meget hard, og når den omsider er over får jeg bare fem timer på øyet før jeg skal på igjen på vanlig kveldsvakt, men SÅ er det langhelg for min del og det blir helt MAGISK på hyttetur med fine jenter <3

Du trenger: 1. To poser ris 2. 1 boks kikerter 3. 3ss tomatpuré 4. 1 boks hele hermetiske tomater 5. 2ts garam masala 6. 2ts gurkemeie 7. 2ts paprikapulver 8. 1ts chillipulver 9. 2dl kremfløte 10. Litt fersk korriander 11. Nanbrød for fire 12. 1 gul løk 13. 3 fedd hvitløk 14. 1cm fersk, revet ingefær 15. 1 grønnsaksbuljong oppløst i 2dl vann 16. 1 blomkål 17. Litt Mango Chutney

Slik gjør du:
1. Hakk opp løk, hvitløk og blomkål i små terninger. Skrell, og riv også 1cm ingefær. 
2. Stek løk, hvitløk og ingefær i litt olje i en stekepanne. Tilsett blomkålbitene. 
3. Hell over 2 dl vann og en terning grønnsaksbuljong, og bland inn tomatpuréen.

4. Hell over boksen med hele hermetiske tomater og hakk disse litt opp i panna.
5. Tilsett 2dl kremfløte, kikerter, samt alt krydderet og gi det hele et oppkok. La det koke i 25 minutt.
6. I mellomtiden koker du ferdig risen og 2-3 minutter før servering steker du nanbrødene i ovnen.

– Topp retten med en dæsj mango chutney (viktig) og noen ferske korrianderblader –

– Oppskriften gir deg fire porsjoner – 

Aller først: Jeg ELSKER min nye praksis. Tempoet er definitivt et heelt annet på akuttmottak enn noe annet sted jeg har vært, men jeg elsker det. Virkelig. Skjønner fremdeles ikke bæret av 70% som skjer, men vi er bare på dag 2 så det er heldigvis enda håp. Hehe! Veilederen min er forresten super, og takk gud for det. Det går i 110, så jeg føler jeg til tider (les hele tiden) løper etter henne, og forstår virkelig ikke bæret når hun oppfører seg som en sjakkspiller som tenker ti trekk fremover, kommer legene i forkant og har både tatt og bestilt fjorten prøver før jeg i det hele tatt har hilst ferdig på pasienten.. HJELP! Og midt oppi kaoset oppfører hun seg SÅ rolig? Førsteinntrykket mitt av både hun og resten av crewet der borte var bare “disse menneskene er blitt maskiner”.

Jeg er så imponert over hvor mye disse unge(!?) damene og mennene kan, og er bare blitt megamotivert til å prøve å bli en like flink sykepleier selv en dag. To dager har gått og jeg har allerede fått oppleve to traume-hendelser, hjertesykdom, lårhalsbrudd, infeksjoner, og utredning av sykdom hos barn. I dag fikk jeg jammen lov til å legge inn min første veneflon også. Altså, jeg lærer SÅ mye allerede dere. Dere aner ikke hvilken spennende praksisplass det er jeg har fått! Ja, ekstasemodus tror jeg det kalles.

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

– Yummy in my tummy – 

Du trenger: 1. 2-3 gulrøtter 2. 3 sjampinjong sopp 4. En god håndfull spinat 5. 250g biffstrimler 6. 1/2 pakke eggnudler 7. Et glass Soy Sesam Saus 8. Saften av 1/2 lime 9. Litt pepper 10. Sesamfrø

Slik gjør du: 
1. Kok eggnudlene etter anvisning på pakken.
2. Skjær opp sopp og gulrøtter, og finn frem spinaten.
3. Stek ferdig biffstrimlene i en panne med litt smør eller matolje.

4. Ta ut biffstrimlene og surr så sopp, gulrøtter og spinat i litt olje.
5. Krydre med litt peppet, hell over glasset med saus og klem over saften av 1/2 lime.

– Strø over noen sesamfrø og server med det samme –

Oppskriften gir tre gode porsjoner <3 
Nå lukter det date-night her, med idol og bringebærgelé!

Hei på dere! I går hadde jeg min første skoledag for siste skoleår, og jeg må si det var helt merkelig å høre lærerne si “velkommen til tredje og siste skoleår”. Herlighet, jeg startet jo nettopp?! 3 år på universitet er virkelig ingenting. Hadde jeg startet litt tidligere så kunne jeg gjerne tatt en bachelor til, men nå skal jeg nøye meg med en videreutdanning etterhvert.. Etter å ha tilbrakt fem timer med medstudenter og lærere igjen, tok jeg like gjerne en middag ute for å feire både det ene og det andre sammen med bestis. Blåskjell med fries og sjokoladefondant til dessert var ikke så aller verst på en lille-lørdag..

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

I dag har jeg fri fra skolen, så da tenkte jeg å kjøre litt hjemmekontor og forberedelser til morgendagen. Jeg skal en tur innom Geir i morgen tidlig, og før det har jeg noen og seksti bilag å sortere.. Da passer det fint med en regnværsdag <3 Daniel kommer også på besøk i kveld, og til han tenkte jeg og å servere noe godt, så nå er kjøleskapet fullt opp med både det ene og det andre til helgen. Jeg skal visst ikke på skolen før til mandag igjen nå, så det ble en riktig så myk og god start på siste skoleår.

– Paneng Red Curry With Chicken – 

Du trenger: 1. 2 kyllingfileter skjært i terninger 2. 1/2 rød paprika i strimler 3. En håndfull grønne bønner 4. 1 pose Paneng Red Curry 5. Basmatiris for to 6. En boks kokosmelk 7. En håndfull cashewnøtter 8. Saften av 1/2 lime

– Thaimiddag laget på 15 minutt –

Slik gjør du:
1. Skjær opp paprika, bønner og kylling i mindre biter/strimler. 
2. Stek kyllingen i litt olje. Tilsett grønnsakene når kyllingen er nesten ferdigstekt og surr disse sammen med kjøttet i 3-4 minutt.
3. Hell over boksen med kokosmelk og rør inn hele paneng red curry krydderposen. La det få koke i 7-8 minutt.
4. Tilsett saften av 1/2 lime, samt en håndfull cashewnøtter i kyllingpanna, og kok ferdig ris for to.

– Hope you like it – 

Hei mandag! I dag er det ikke hvilken som helst uke, men skolestartuken for veldig mange studenter! Med det følger rutiner, hverdag og kanskje litt mer planlegging av middagskokkelering igjen? Eller er det bare jeg som har tatt pause fra matlaging i sommer? Under her får dere noen av mine middagsfavoritter! Trenger dere noen nye idéer til enkle og gode oppskrifter så har dere mange å ta av her! Legger også ved noen av mine aller beste desserttips. Lurer meg på om jeg skal servere en av disse på månedens syforening hjemme hos meg 22 august.. Ah, decisions decisions.. Den ananas/mango skålen med kokosfluff er SÅ frisk og god! 

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

– Indisk bønnegryte med villris –

– Kremet kylling med tagliatelle –

– Koteletter med frisk rissalat –

– Smakfull laksepanne med pasta – 

– Og eventuelt hjemmelagde urtebrød til – 

– Biff med grønnsaksrisotto og søtpotetmos –

– Kylling/kokosgryte med mango og ris –

– Verdens beste biff stroganoff –

– Frisk sommerdessert med kokosfluff og mandler –

– Bringebær pannacotta med vaniljesaus –

– Sitronfromasj med blåbær –

– Sjokoladefondant med is og bær –

Klikk på navnet til rettene for å komme til oppskriftene!

Hei på dere, og riktig fin mandag! Håper dere har fått en bra start på den nye uken enten dere har ferie eller ei. Jeg kommer ikke over hvilket vær vi har her i Norges land om dagen. Eller nå er jeg ikke oppdatert på resten av landet, men i sør melder de ihvertfall 25-27 grader hele uken. Det er så varmt i den criben min nå at jeg lufter til alle døgnets tider. Tusen HJERTELIG takk for alle tips som ble lagt igjen under gårsdagens lille bloggpost. Dere er fantastiske jo! Jeg har så mange nye spennende serier jeg har lyst til å se nå at det plutselig godt kan bli høst. Neida, men gjerne noen regnværsdager. Jeg så ferdig sesong 2 av Mary Kills i går kveld, og i dag skal jeg starte på papirhuset. Eller Good Behavior.. Eller For the people.. Nei, jeg må fintenke litt til.. 

Under her kommer dagens middagsoppskrift! Jeg har bare hatt to ting på agendaen min denne mandagen, og det er 1. Se serier i sengen, og 2. Lage min første hjemmelagde middag på ca en måned.. *Kremt* Elsker marinerte koteletter på denne årstiden!

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

 
– Koteletter med lett sommertilbehør –

Du trenger: 1. 2-3 skiver vannmelon skåret i terninger 2. 1 liten mango i terninger 3. Litt vårløk finhakket 4. 1/2 rød paprika 5. 10 cherrytomater 6. 1-2 ss grønn pesto 7. Avlang ris for to 8. Ferdigmarinerte svinekoteletter 9. Salt og sitronpepper

Slik gjør du:
1. Hakk opp alt av mango, paprika, vårløk, og vannmelon.
2. Kok risen, sil av vannet og la den avkjøle seg på kjøkkenbenken.
3. Stek kotelettene på begge sider i en stekepanne. Tar ca 3-4 minutt.

4. Når risen er avkjølt, bland inn grønnsakene og frukten. (minus cherrytomatene)
5. Krydre risblandingen med litt salt og sitronpepper.
6. Topp kotelettene med 1 ss grønn pesto og litt hakkede cherrytomater.

– Lett sommermiddag på under halvtimen –

Håper det smaker! Nå skal jeg fortsette prosjekt bli frisk.

Nå har jeg akkurat inntatt en nydelig liten kyllingrett her som jeg gjerne kunne tenke meg å dele med dere også! En liten bloggupdate har vi tid til før ukens siste kveldsvakt kaller. Denne tirsdagen skal bli så fin! Jeg har kost meg på verandaen i bikinien hele formiddagen, og så fort jeg er ferdig på jobb drar jeg ut i båt for å fiske krabber hele natten. Om vi får noe denne gang gjenstår å se, men moro blir det nok uansett! I morgen har jeg en fridag, og den har jeg fryktelig lyst til å bruke på å spise helt ferske krabbeklør. Sikler jo bare av tanken… Anyways: Her kommer dagens oppskrift! Håper dere lar dere friste. Ikke la dere skremme av ingrediensene, for dette her er laget på 20  små minutt.

Du trenger: 1. 400g kylling i strimler 2. 1 kyllingfond 3. En liten kopp vann 4. En liten squash 5. 1/2 paprika 6. 1/2 løk 7. 1 liten mango 8. basmatiris for to 9. en boks kokosmelk 10. 3ts red curry paste 11. 2ss karri 12. Litt salt/pepper 13. Saften av 1/2 lime 14. 1ss sukker 15. 1ss hvetemel 16. 1ss smør

– Middagsoppskrift for tre –

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Slik gjør du: 
1. Hakk opp kylling, løk, paprika, mango og squash i små terninger.
2. Stek kyllingen og løken sammen i en stekepanne og rør inn 3ts red curry paste.
3. Ta det ferdigstekte ut i en skål og stek så kun paprika og squash med litt salt og pepper i samme panna.

4. Ta også dette ut av panna og i en skål når det har stekt i ca 3 minutt. Hell så en boks kokosmelk i stekepanna sammen med 1ss smør. Visp inn 1ss hvetemel mens kokosmelken putrer i panna. La den gjerne putre i 4-5 minutt.
5. Hell oppi det du har satt til side (ferdigstekt kylling, løk, paprika og squash) og tilsett et lite glass vann sammen med en kyllingfond og saften av 1/2 lime. Gi det hele et oppkok på 5-6 minutt til.
6. Smak sausen til med 2ss karri, 1 ss sukker og eventuelt litt mer red curry paste for en sterkere rett.

– Mangoen rører du inn et par minutt før servering – 

Server med basmatirisen og nyyyt dere!

Hjelpe meg, nå er det alt for lenge siden jeg har snekret sammen en ukesmeny til dere! Jeg klarte ikke engang å bare velge syv retter denne gang, så her kommer åtte! Litt lite fisk ser jeg nå, men det får heller våge seg. Dere får snike inn en dag med reker på menyen, så har dere en dag til med mat fra havet. Uansett hva dere går for av disse åtte middagsrettene, så er jeg helt sikker på at det faller i smak, men farmors pasta bolognese er syk, så den får en delt førsteplass med mango chutney kylling retten over her. Jeg har ikke engang tellingen på hvor mange ganger jeg har laget meg disse rettene. Mmm! Ukens vegetarvariant er forresten også meeget god, for ikke å snakke om lettvint. 

– Mango Chutney Kylling –

– Chilli Con Carne –

– Kremet vegetar med tagliatelle –

– All Time Favourite Bbq Pizza – 

– Verdens beste pasta bolognese –

– Torsk med søtpotet og bacon –

– Pasta med biffstrimler –

– Kebab i pita med tzatziki og tomatsalat – 

Gjør deg selv en tjeneste og bare prøv dem alle <3 

Mmm! Denne oppskriften på hvit pizza er dere nødt til å teste ut en gang i sommer. Jeg fikk den servert av Siri i helgen da vi var på hyttetur sammen, og lagde meg den igjen i går da jeg hadde en hel dag hjemme alene til soling, alenehygge og HBO. Siri er vegetarianer og valgte bare å droppe spekeskinken på toppen, så til dere som ikke liker eller spiser kjøtt: Den smaker supergodt uten også! -Også er den både enkel og ganske så budsjettvennlig! 

– Metime med hvit pizza og The Handmaid’s tale –

Du trenger: 1. 8dl hvetemel 2. 3 dl lunket vann (37 grader) 3. 0,5dl matolje 4. 1,5ts salt 5. 1,5ss tørrgjær 6. Litt ruccola 7. Litt spekeskinke 8. 1/2 sitron 9. 3 fedd hvitløk 10. 2 chilli 11. 4-5ss creme fraiche 12. 1 pakke mozerellaost 13. Litt revet vanlig ost

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Slik gjør du – Pizzabunn:
1. Bland tørrgjæren med 3 dl lunket vann. 
2. Tilsett hvetemel og salt og kna det hele til en deig. 
3. Hell over 0,5dl matolje og smør dette godt utover hele deigballen.
4. Dekk med plast og sett til heving i minst 1 time. Jeg liker å heve den i 3 timer.

5. Hakk opp 3 fedd hvitløk og 1 chilli (uten frø). Ha dette i en skål med 4-5ss creme fraiche.
6. Rør inn saften av 1/2 sitron. Krydre med litt pepper (om du vil).
7. Kjevle ut deigen og smør et godt lag av creme fraiche-blandingen på bunnen.
8. Dekk med litt vanlig revet ost samt noen avrevne biter av mozerellaosten.
9. Stek midt i ovnen på 225g i ca 20min. Dekk så med ruccola og spekeskinke og server!

Nyyt! Superenkel, og veldig veldig god på smak <3 Nå skal jeg sette meg i bilen og kjøre en tur til bestis. Cathrine har invitert meg på reker i kveld, men før det skal vi ordne litt i den nye store hagen hennes <3 Gleder meg til å få beveget litt på skrotten min igjen nå kjenner jeg! Haha. Dessuten må jeg se og få kommet meg litt ut i dette finværet. I morgen melder de nemlig pøsregn og frisk bris her igjen, og med det blir hele campingturen til jentene avlyst. Usj! 

– I gang med kokkeleringen igjen –

Den siste måneden har jeg laget meg så få ordentlige middager at jeg tror jeg kan telle dem på én hånd. Nå som det har vært så fantastisk bra vær, har det omtrent bare gått i uteservering på fiskebrygga, restaurantliv på ferie og nå: en superenkel (men veldig god) hjemmelaget, kremet pastarett. Alle måltider nytes ute på verandaen og til frokost spiser jeg nesten alltid en kvart vannmelon (med mer såklart). Jeg kjenner meg så sinnsykt glad for tiden og selv om de 30 gradene vi hadde søndag, nå er blitt erstattet med 20-21 grader (normal sommer) så er jeg så innmari takknemlig for disse varme, solfylte feriedagene. Føler meg nesten som et lite barn igjen, uten så mye som én bekymring i hverdagen. Jeg tar meg selv stadig i å sitte på verandaen min helt alene, stirre ut i luften, tenke på alt som er fint og bare skikkelig, skikkelig kose meg der jeg sitter. Haha, ja! Hvis det skal deles ut en pris for å være god på livet nå i disse dager, så tar jeg den gjerne jeg.. Jeg holdt på å si at jeg ikke kunne fått det bedre nå, men jo.. Enda bedre hadde det såklart vært om mannfolket var tilstede og kunne delt noen av disse deilige stundene med meg.

Før jeg jumper avgårde på torsdagslunsj med Siri i byen, så tenkte jeg å dele oppskriften på denne enkle pastaretten med dere. Dere vegetarianere kan jo bare droppe biffstrimlene, og vips så har dere nok en (ihvertfall nesten) like god rett. Like smakfull, men kanskje ikke like mettende..

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Du trenger: 1. 1/2 gul løk 2. 2 champignon 3. 1/2 rød paprika 4. Pasta for to 5. Ca 300g biffstrimler 6. 1dl matfløte 7. 3ss creme fraiche 8. 1,5ts karri 9. 1ss garam masala 10. En håndfull frisk basilikum 11. Salt/Pepper

Slik gjør du:
1. Hakk opp løk, sopp og paprika og stek dette gyllent i litt matolje. 4 minutt ca. 
2. Ta det ut av pannen og stek så biffstrimlene. Miks så alt sammen i panna igjen.
3. Tilsett litt salt, mye pepper, 1 dl matfløte og 3 ss creme fraiche. Gi det et oppkok.
4. Smak sausen til med 1ss garam masala, 1,5ts karri og en håndfull basilikum som du finhakker.

– Kok tagliatellen etter anvisning bak på pakken –

– Retten metter to sultne mager –

Da var vi kommet til den store 17. mai uken gitt. Er det bare meg eller kom den litt brått på? Jeg følte nettopp det var 1. mai, men det er vel bare fordi disse maidagene har vært så innmari fine <3 I går brukte jeg min formiddag på å bake en liten 17. mai kake! En red velvet variant med en nydelig ostekrem og friske blåbær på toppen. Det ble litt vel mye krem i midten av kaken (kunne behersket meg litt mer der), men ellers var den bare supergod.

Kvelden i går brukte jeg hos Cathrinemor! Hun skulle nemlig farge vippene mine, og gi dem et lite “løft”. Jeg har brukt mye vippeserum de siste månedene og har fått utrolig lange naturlig vipper, og når hun da kjørte ei litta vippebøy-behandling på meg.. Ja, byebye mascara! Det ser seriøst ut som jeg har vippeextentions, også er det bare mine! Jeg skal vise dere på snap senere.. Ikke noe sponsede greier, bare helt rått <3 

Du trenger – Kakebunn: 1. 100g romtemperert smør 2. 3dl sukker 3. 6dl kulturmelk 4. 1,5ts bakepulver 5. 1ss bakekakao 7. 1ts natron 8. 5dl hvetemel 9. Rød konditorfarge (Her må en prøve seg frem)

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Du trenger – Myk hvit frosting: 1. 2 ts vaniljesukker 2. 800g melis 3. 400g romtemperert philadephia kremost 4. 200g romtemperert smør 5. Flagg og bær som topping

Slik gjør du:
1. Pisk sammen det romtempererte smøret med sukkeret. Rør så inn kulturmelken og sikt inn det tørre. Rør til slutt inn konditorfargen. Bruk såpass at du får en knallrød kakerøre. Jeg brukte en svak rødfarge og måtte derfor bruke nesten 3 hele tuber. For at fargen ikke skal påvirke smaken, bruk heller mindre av en sterkere konditorfarge.
2. Bruk en kjøkkenmaskin under røringen for å sikre deg at røra blir helt klumpfri. Hell den så over i en rund, smurt form på ca 24cm i diameter og stek midt i ovnen på 175 grader i 50-60 minutt (Min var ferdig etter 55 minutt).

3. Avkjøl kaken i formen på kjøkkenbenken. Når kaken er avkjølt, skjær den i to på midten slik at du får to kakedeler.
4. Pisk det romtempererte smøret sammen med med osten og pisk så inn litt og litt melis og vaniljesukker til du har en luftig og klumpfri krem. Ha litt av ostekremen på en av kakedelene (litt mindre enn meg), legg den andre kakedelen over (med retteste side opp), smør et nytt lag på toppen igjen, og litt rundt kantene så hele kaken er dekket.
5. Hvis du nå ønsker å lage roser på toppen, og ikke bare pynte med flagg og bær, så må du tilsette mer melis i frostingen for å få den stiv nok til å kunne formes. Jeg tilsatte nesten en boks til med melis for å få til dette, men kaken har mer enn nok krem uten rosene, så jeg vil anbefale dere andre å bare pynte med friske bær og flagg.

Håper den faller i smak hos deg og dine gjester også!
Mine red velvet cupcakes er minst like gode. De finner du HER <–