Ukens kjøleskap og ukesmeny

Hei du nye januaruke! Jeg kjente jeg ble så glad da jeg så “13 januar” på kalenderen i dag tidlig. Snaart halvveis i årets kanskje kaldeste måned. Måtte resten av januardagene fly minst like fort forbi. Jeg har visst lite til overs for disse vintermånedene vi har i vente nå. Jeg prøver å fylle opp frihelgene mine med jenteturer (booket akkurat en ny helg på ei trehytte i Konsmo for februar), men det er begrenset hvor mange jenteturer man kan få til ila en vintersesong, så nå vil jeg egentlig bare ha vår og varme, lyse dager igjen 🙂 Etter denne alene hjemme helgen her føler jeg snart jeg har sett ethvert tvprogram som eksisterer på norsk tv..

Ukens cravings – Eplemost i alle varianter


I går hadde jeg Hannemor på besøk et par timer, og resten av dagen ble brukt på baking av sukkeresser. Jeg har bakt to dager på rad nå! Første porsjon med boller presterte jeg nemlig å dyppe i smør og salt istedet for smør og sukker, så de gikk rett i søpla… Fikk sånn et fancy salt med safran i en krukke til jul nemlig, og det lignet jo fryktelig på sukker, så jeg tok det bare for gitt at det var det 😉

– På denne ukens meny –
Kremet pasta med fiskeboller, vårløk, hvitløk og chilli
Poke bowl med salmalaks, edamamebønner, mango og avokado
Kylling med tomatsalat, couscous og tzatziki
Pasta med avokadokrem, scampi, dill og creme fraiche 
Laksepanne med mango/karrisaus, ris og salat 
Hawaiian Pizza med skinke og ananas


Jaja! Det ble boller på meg til slutt. Lørdag var jeg og fylte opp kjøleskapet mitt igjen, og over her ser dere min siste ukesmeny! Noen av rettene skal dere selvfølgelig også få oppskriften på når de lages.


– Denne ukens kjøleskap – 

Nå må jeg pakke meg inn i x antall lag med klær for en lengre tur med Mino. Jeg skal nemlig på kveldsvakt om tre små timer til, og for at hunden skal klare å sove store deler av vakten, tenkte jeg å prøve å slite han ut litt de neste 180 minuttene 🙂

Ville bare titte innom for å ønske dere en finfin mandag! 

Ukens oppskrift: Kyllingsuppe

Riktig god lørdagskveld fra meg! Jeg hadde store planer om å ta med meg Mino til Bortelid for et lite døgn alene der denne helgen, men været har vært helt vilt i hele dag, og da jeg i tillegg tok på meg en ekstravakt ble det ikke noe av likevel. Ikke hadde jeg forhørt meg om hytta er ledig heller. Heh! Uansett, da ble det nok en rolig lørdagskveld hjemme i leiligheten på Mino og meg. Jeg hadde fem ting på to-do listen som jeg skrev i dag tidlig. Nr.1 var å gå tur med Mino og nr.2 var å ta en dusj. Klokka 18.00 hadde jeg kommet til punkt nummer 2. Sier vel litt om hvor lat jeg har vært denne dagen her 😉

Nå sitter jeg i pysjen i sofaen og skribler litt til dere mens en bolle med søt gjærbakst står til heving på kjøkkenbenken. Jeg har cravet sukkeress med vaniljekrem de siste par dagene, så i kveld bestemte jeg meg for å bake meg noen! Bedre sent enn aldri. Snømannen ruller på tv-skjermen, men jeg er en sånn som må sitte pal og glo for å forstå noe som helst av handlingen, så jeg regner med den blir erstattet med noe annet hygge når dere er oppdatert. Synes det er så hyggelig å sitte oppe til litt sent når jeg først har fri og muligheten 🙂

Jeg lovet dere oppskriften på en nydelig kyllingsuppe denne uken, og her kommer den! En suppe jeg stjal oppskriften av fra en ansatt på jobb. Superenkel å lage, og veldig veldig god på smak.

Du trenger: 1. 1 boks hermetiske tomater 2. 1 grønt eple 3. 1 gul løk 3. 2-3ss karri 4. 3dl kremfløte 5. 3dl vann 6. 2 kyllingbuljongterninger 7. Kyllingstrimler

Slik gjør du: 
1. Finhakk den gule løken og stek kyllingstrimlene sammen med løken og 2-3ss karri.
2. Hell en boks hermetiske tomater over, samt 3 dl kremfløte.
3. Tilsett 2 kyllingbuljonger og 3dl vann. La det putre i 15 minutt.
4. Tilsett et grovhakket grønt eple i suppa og server!


– Server gjerne med 1ss creme fraiche og litt ruccola –

– Årets siste ukesmeny –

Vi er kommet til årets siste uke dere! Håper romjulen har vært fin? Jeg har ihvertfall hatt det helt magisk med familien, men jula bød også på litt sykdom, travle jobbdager og mye valpeoppdragelse (han blir så ivrig når han er sammen med andre enn meg), så jeg har ærlig talt aldri vært mer sliten. Jeg klarte å komme meg på et julebord med jentene i går, men nyttårsaften på Rauland med 7-8 jenter og tre hunder orket jeg ikke tanken på, så i morgen etter dagvakt hiver jeg Mino og meg inn i bilen for å kjøre halvparten så langt opp til Bortelid for to AVSLAPPENDE dager mutters alene der. Jeg har definitivt aldri feiret nyttår alene før, men det skal jeg jo heller ikke. Mino er jo med 😉 Trenger bare å hente meg litt inn i disse dager.

Det er snart tid for kokkelering av nyttårsmiddag, og selv om det bare blir meg, skal jeg selvfølgelig lage meg nydelig middag med kalkunfilet, waldorfsalat og fløtesaus jeg også! -Men denne uken har også seks andre dager der det skal spises på middag, så jeg tenkte vi kunne ha nytte av litt inspirasjon i matveien jeg denne mandagen. Det var så veldig lenge siden forrige innlegg som dette nå!

– Laks med pasta, rømmesalat og sandefjordsaus –

– Hvit pizza med spinat, viltkjøtt og granateple –

– Kylling med smakfull plommesalat –

– Hjerteskjell med kremet pasta, chilli og hvitløk – 

– Budsjettvennlig vegetargryte –

– Nudler med kylling i peanøttsaus – 



– Verdens beste tacosalat –

Klikk på navnet til de ulike rettene for å komme til oppskriftene!
Ønsker dere alle en super start på årets siste uke <3

– Enkel Laksefavoritt –


For en BRA uke dette har vært! Kanskje novembers beste? Ikke at det har hendt all verdens spennende greier, men jeg har bare kost meg sånn med hva enn jeg har funnet på! I går tilbrakte Mino og jeg mange timer hos Cathrine og lille Aron. Bestis og jeg bakte tre ulike sorter med julekaker, hørte på julemusikk, pratet og lo helt til halv elleve om kvelden. Hadde det ikke vært for dagvakten min i dag, så ville jeg antagelig blitt til over midnatt. Koser meg så sykt med henne at jeg nesten ikke vil hjem igjen!

I dag har jeg hatt en kjempefin dag på jobb (spennende og lærerik as always!), fått unnagjort litt bloggskriblerier, luftet hunden og spist middagsrester fra gårsdagen. Jeg lagde meg nemlig en laksefavoritt i går! Og noen dager før der igjen og forsåvidt… Det var Kristine som tipset meg om denne deilige rømmesalaten til laks og siden har jeg bare blitt litt frelst 😉 Jeg fikk en hel del meldinger på instagram med spørsmål om oppskrift på den for et par dager siden, og her kommer den endelig:

Du trenger: 1. 1/3 salathode 2. 1/2 rødt eple 3. 4 ss rømme 4. 1 ss eddik 5. 2 ts sukker 6. En liten håndfull kålhode

Slik gjør du: 
1. Hakk opp alt av grønt og bland inn 4 ss rømme, 1ss eddik og 2 ts sukker.
2. Rør godt sammen og server med laks, tagliatelle og Toro sandefjordsaus.

Enklere får du ikke! Liker du ikke pasta til fisk så kan den selvfølgelig bare erstattes med et par kokte eller stekte båtpoteter 😉 Nå ligger Mino snorkende i fanget mitt her, og der skal han få lov til å ligge resten av kvelden. Jeg jobber de neste fem dagene og har litt dårlig samvittighet for det, så de timene jeg er hjemme må brukes på tur, kos, mer tur og mer kos 🙂 Fortsatt fin torsdagskveld til dere, og ikke døm meg for å bruke Toro ferdigsaus! Høhø.. Det enkle er faktisk ofte ganske godt. Ikke best, men godt.

– Laksefavoritt med frisk og god rømmesalat

Tyrkisk Lahmacun

Hei lillelørdag! Da var det visst tid for en liten bloggoppskrift igjen. Jeg har prøvd meg på tyrkisk lahmacun siden sist! Aner ikke om noen av dere har hørt om det før? Det var Cathrine som tipset meg om denne retten, og etter å ha sett snaps av hennes tyrkiske middag forrige uke, måtte jeg bare prøve meg på den selv. Vi kan gjerne kalle det for en litt annerledes, smakfull og veldig enkel pizza!

Du trenger: 1. 12 store tortillalefser 2. 400gram kjøttdeig 3. 1 rød paprika 4.1 grønn paprika 5.1 løk 6. Ca 1/2 dl olje 7. Bladpersille ca 3 stilker 8. 2 ss tomatpuré 9.1 ts Salt 10. 1, 5 ts Pepper 11. 2 ts Spisskummen 12. 2 ts Paprikapulver 13. Litt sitronsaft 14. Ruccolablader

Slik gjør du: 
1. Riv paprikaene + den gule løken med rivjern og finhakk persillen.
2. Mos kjøttdeigen og bland den med løk, paprika og persille.
3. Bland inn krydder, olje og tomatpure.
4. Smør blandingen utover 12 tortillalefser og press over litt sitronsaft.
5. Stek i ovnen på 200grader til kjøttdeigen er ferdigstekt og lefsene gylne.

– Legg på noen ferske blader ruccola og server –

Veldig enkelt og veldig godt! Tortillalefser kan brukes til så mangt 😀 Tusen takk til bestis, for nok en deilig oppskrift. Nå skal Mino og jeg hive oss ut på tur før vi kjører til Cathrine for en etterlengtet jentekveld. Jeg jobber nesten hver dag denne uken, så de frikveldene jeg har må brukes godt. Håper det står bra til med dere. Jeg har det ihvertfall veldig bra. Storkoste meg med doggo i helgen, og nøt virkelig det ene døgnet vi fikk med en haug av snø her i sør. Nå har det så godt som regnet helt bort, men det er jeg også glad for. Jeg har nemlig ingen garasje og kjente det var litt i tidligste laget å begynne med snømåking tidlig i november 😉 Nyt onsdagskvelden! Det skal vi.

– Indisk lammekorma –

Plutselig var det blitt november! Tenk, i dag er det nøyaktig fire uker til første søndag i advent. Kan ikke riktig tro det. Høsten startet jo nettopp? Det var jo september i forrige uke? Jeg har drukket på julebrus og spist på kakemenn i måneds tid nå, men julestemningen har likevel ikke vært i nærheten av å melde sin ankomst i år. Vanligvis har jeg jo fått opp juletreet allerede tidlig i november! Det kommer definitivt ikke til å skje i år, men i går kveld falt årets første hvite fnugg ned utenfor stuevinduet mitt, og det ga meg faktisk et lite snev av julestemning. I dag har det til og med lagt seg et tynt lag med snø på bakken, og Mino har vært i ekstase i hele ettermiddag. Graver og spiser om hverandre <3 Skjønne lille fanten!

Jeg har vært hos Cathrine denne formiddagen, spist frokost hos henne og ellers bare ladet opp til ny nattevakt. Denne blir hard, for jeg skal bare ha et par timers søvn mellom den og et fire timers kurs i akutt hjerte lungeredning, men det går helt sikkert bra det og!

– Indisk lammekorma –

Jeg har hatt en relativt rolig helg. Cath og jeg dro faktisk på byens beste tapasrestaurant fredag kveld, og som vi nøt! Bestilte alt vi hadde lyst på, en flaske sprudlevin og tok et par drinker på byen etterpå. Gamle som vi er blitt, dro vi på byen klokken ni om kvelden vi, trodde vi skulle bli sittende mutters alene i en bar, men gikk istedet rett inn til full quizfest med gamlinger på Bakgården i Kristiansand. Så, når det ble tid for resten av ungdommen å dra ut på festligheter, ruslet vi hjem til barn og hund <3 Så deilig å våkne opp uthvilt og klar for resten av helgen.

Oppskriften fra i dag har jeg ikke kommet på selv, men jeg tenkte jeg kunne tipse dere om den likevel for den var riktig så god! Indisk lammekorma. Dere finner den HER, om dere trenger tips til den nye ukens middagsretter 🙂

Nå får jeg hoppe avgårde på jobb! Fortsatt fin søndagskveld <3

Enkel og rask pastafavoritt

Jeg sitter i skrivende stund med en snorkende valp på fanget, og kombinerer hundekos med bloggskribling, United Kamp ooog Farmen reprise.. (Kan ikke tro at United leder!) Mino og jeg har vært ute i skogen i over en time i ettermiddag, lekt i elvene, trent litt på “kom”, og bare kost oss ute i den friske høstlufta. Skal ikke så mye til for å slite han ut enda, så en tur om dagen på 40 min holder egentlig i massevis.

Jeg har ikke fått oppdatert dere på livet denne helgen her, men jeg har hatt det SÅ gøy. Stakkars bestemor er vel livredd nå, og spent på om jeg overlevde kvelden på byen i går. Det gjorde jeg! -Men det var bare såvidt bankkortet mitt gjorde det. Jeg mistet det for ørtende gang på Mc Donalds, tuslet ned til et utested for å bli hentet av en taxi, og innså plutselig at bankkortet var borte vekk. Heldigvis ordner det seg alltid for snille jenter 😉 Logget tilfeldigvis inn på facebook og der lå det allerede en melding fra en helt av en fyr som hadde funnet det og ville komme med det. Altså, menneskeheten <3 Bankkortene mine finner visst alltid veien tilbake.

SÅ jeg kom med trygt hjem til slutt etter en helt fantastisk lørdagskveld. Hadde helt glemt hvor gøy bylivet kan være jeg, og middagen før byen var jo også upåklagelig. Christoffer hadde laget and med hjemmelaget rødvinssaus til hele gjengen, og timene bare fløy i det litt for gode selskapet <3

Formen min i dag er riktig nok noe redusert. Ganske heftig redusert før den skogsturen for å være ærlig. Jeg fikk ikke tatt EN bit av hamburgeren min i går før jeg sovnet, og da jeg våknet på morgenkvisten lå hamburgerpapiret tomt og i tusen biter i hundesengen.. Eh. Ikke så heldig med den. Det gikk heldigvis godt med valpemagen..

Tenkte jeg skulle dele en enkel oppskrift på en pastafavoritt med dere i kveld! Sånn før jeg trykker på kroppens avknapp og kobler heelt ut med dyna i sofaen og x antall tvprogram 🙂

Du trenger: 1. Pasta for to 2. En pakke ferdig stekt kylling (se bilde) 3. 2 sjalottløk 4. 2-3 fedd hvitløk 5. En håndfull basilikum 6. En håndfull spinat 7. 2-3dl matfløte

Slik gjør du:
1. Finhakk løken og stek den gyllen i ei stekepanne med litt matolje.
2. Tilsett en håndfull spinat og basilikum og surr alt sammen i 1 minutt.
3. Hell over fløten og la det putre 5 minutt så fløten tykner litt.
4. Skjær den ferdigstekte kyllingen i mindre biter og hell den over i fløtesausen.
5. Kok pastaen etter anvisningen bak på bakken og server!

En smakfull og digg rett som er ferdig på 15 minutt!

Pasta med hjerteskjell

– Kremet pasta med sitron og hjerteskjell –

Riktig fin tirsdag til dere! Jeg er tilbake i regnfulle Kristiansand. Det er meldt ordentlig drittvær her i dag, men ut må jeg uansett, for i dag har jeg mer enn ett ærend på agendaen. Håper jeg kan få unnagjort det jeg må i en fei, så jeg kan få sneket til meg en liten time med kos i heimen også før valpekurs i kveld. Har så lyst til å lage meg en god middag i dag, for å spise den til reprisen av Ungkaren som gikk i går kveld mens jeg var på jobb. Mino og jeg skal på kurs-kveld nr. 2 klokken 18.00, og det skal bli så spennende! Vi har trent en hel del siden sist, så håper at det kan synes litt i ettermiddag 🙂

Her kommer en oppskrift fra forrige uke! En rågod en om jeg får si det selv. Pasta er og forblir en favoritt hos meg, og denne gang fikk jeg lyst til å prøve meg på noe jeg har tenkt på i lange stunder nå! Nemlig hjerteskjell. Eller het det egentlig det? Nå ble jeg litt usikker. De har dem ikke på Meny, så de må kjøpes på fiskebrygger eller i fiskebutikker, men alle byer har vel en eller annen variant av den slags? Her i Kristiansand fikk jeg ihvertfall tak i en diger pose av dem på Reinertsen ved Lille Markens 🙂

Du trenger: 1. En pakke hjerteskjell 2. 1 chilli 3. 3 fedd hvitløk 4. 2dl matfløte 5. 1dl creme fraiche 6. En håndfull persille 7. Litt sitronsaft 8. Fersk pasta for to

Slik gjør du: 
1. Finhakk chilli, fersk persille og hvitløk.
2. Ha 2dl matfløte og 1dl creme fraiche i ei gryte med lokk.
3. Hell oppi chilli,persille og hvitløken og gi det hele et oppkok.
4. Hiv i hjerteskjellene, legg lokket på gryta og la skjellene dampe i 3 min.
5. Kok pastaen etter anvisning på pakken og server den til skjellene!

– Press litt sitronsaft over og NYT –


En middag som går utrolig raskt å smelle sammen dersom du bare har ingrediensene i hus 🙂 I dag står vegetar-tikka masala på min meny om jeg bare får tid til å lage den. Time will show! Håper det står bra til med dere alle, og at dere lar dere friste av denne spesielle pastaretten, for fy så god. Det bør vel egentlig si seg selv. Alt med kombinasjonen av fløte, hvitløk og chilli blir bra <3

– Smakfulle vegetarretter –

Riktig god helg fra meg! Som dere antagelig har fått med dere alt så har Daniel og jeg spist vegetar hele uken, og jeg har faktisk knipset bilder av de aller fleste rettene vi har spist, så her kommer dem i et lite bildedryss til inspirasjon. Jeg delte noen videosnutter på instagram også under kokkeleringen min tidligere denne uken og fikk en hel haug av meldinger etterpå med spørsmål om oppskrift. Jeg har hentet dem fra både vegetarblogger og nettsider, og alt har smakt SÅ godt, så her kommer de endelig!

– Fem gode veterarretter – 

Mandag – Pita med syltet rødløk, avokadokrem og ristede kikerter

Tirsdag – Marokkansk linsegryte med couscous 

Onsdag (glemte å knipse bilde) – Pastagryte med linser og grønnsaker


Torsdag – Vegetarpizza med hvit saus, potet og rosmarin

– Eneste retten som holdt meg mett en hel kveld –

Fredag – Burritos med bønner og mango

Håper dere lar dere inspirere, for alle disse rettene har virkelig smakt himmelsk! Pizzaen og pita med syltet løk ble definitivt to storfavoritter her i hus. Aldri syltet løk før, men det kommer jeg til å gjøre mye oftere heretter. SÅ godt tilbehør også så enkelt! Nam nam.. I dag står laks på menyen hos oss! Jeg våknet akkurat fra helgens første nattevakt og skal på en ny en i natt. Vil nødig ha en gassfest i magan, så i dag kutter vi alt som heter bønner, kikerter, og linser sånn for sikkerhets skyld 😉 Tusen takk for alle tips som har tikket inn etter forrige post forresten! Tips om blant annet å skylle bønner og ris godt, samt drikke mye vann, og tilføye måltidene ost, kanskje litt egg og fisk for å bli ordentlig mett 🙂 Søtsuget har forresten nesten forduftet allerede etter fem dager uten snoperier. Måtte det ikke komme tilbake for fy søren så vondt det er å gå rundt med en kropp som skriiker etter chips og sjokkis. Har virkelig lyst til å klare å stå imot en måneds tid for å se om det kan hjelpe på all mageproblematikken min!

Har dere noen gode oppskrifter på lur til neste ukes meny? Tips meg gjerne i kommentarfeltet under her. Jeg er sikker på at vi er flere som er giret på å teste ut noen flere skikkelig smakfulle vegetarretter!

– Teller ned til ferie –

Hils på den nye matbloggeren i byen! Neida, men fortsetter vi med denne mengden oppskrifter, mat og kjøkkenbilder, så tror jeg ikke det er lenge før jeg er kvalifisert til å bli en ihvertfall. Lover at dette blir den siste, til dere som foretrekker alt annet 🙂 Nå fremover blir det bare sol, strand og klissebilder tenker jeg. Enten dere liker det eller ei!

Riktig god helg alle sammen! Jeg skal snart avgårde på kveldsvakt, men etter den er faktisk mitt sommervikariat over. Herlighet så fort den sommeren gikk forbi… Heldigvis har jeg fått en del vakter videre i høst, så så fort jeg kommer hjem igjen fra ferie skal jeg tilbake og jobbe mer 🙂 Hurra for det!

Men først venter ferie og jeg har begynt å glede meg sånn nå at jeg ikke vet hvor jeg skal gjøre av meg i dag! Kan liksom ikke vente med å våkne i morgen, bruke hele lørdagen på å pakke koffert, fikse negler, stelle vipper og bryn og ja.. handle inn på alle disse fantastiske spillene som dere tipset meg om i går! Tusen hjertelig takk altså. Dere er en finfin gjeng 🙂

Du trenger: 1. 1 grønn paprika 2. En pose basmatiris 3. 1 grønn chilli 4. 2 fedd hvitølk 5. 2-3 sjalottløk 6. 2 laurbærblad knust 7. 1/2 ts kardemomme 8. 1ts gurkemeie 9. Ønsket mengde reinsdyrskav kjøtt


Slik gjør du:
1. Hakk opp hvitløk, paprika, chilli og sjalottløk. Stek dette gyllent i en panne med olje.
2. Ha over 2 knuste blad laurbær og litt kardemomme. Vend alt godt sammen.
3. Kok en pakke ris etter anvisning på pakken og bland 1ts gurkemeie inn i risen.
4. Stek kjøttet ferdigstekt i en panne med litt smør, og krydre det godt med salt og pepper.

Bland løk, chilli og paprikablandingen med den gule risen og server med kjøttet! En annen ting som jeg virkelig tror ville vært godt til er en enkel tzatziki bestående av yoghurt naturell, agurk og litt hvitløk i! Det skal jeg definitivt huske på å handle ingredienser til neste gang jeg lager meg denne retten i høst.

Nå skal jeg komme meg avgårde på jobb! Nyt fredagen dere. Neste gang vi høres er jeg antagelig i gang med min 23 timers reise til den andre siden av jorden <3 Åh, det gledes!!