God morgen og riktig god helg alle sammen! Herregud for en kjedelig torsdag jeg hadde i går. Altså jeg lå i sengen hele ettermiddagen og så på dokumentarserie om verdensrommet.. Jepp. Etter tre timer med vulkanutbrudd på Venus og Jupiter kjedet jeg meg sånn at jeg logget inn på Sykepleiepluss og startet på neste studieårs pensum i stedet. Jeg trengte en rolig torsdag altså, men nå er jeg jammen klar for å få sosialisert meg litt igjen. Jeg skal hoppe avgårde til byen hvert øyeblikk og handle inn på tapas-ingredienser, for denne fredagen blir det tapas og vin med fine fine jenter. Det gledes!
-Men først: Til ukens oppskrift. Jeg inviterte en stykk fin herremann på middag onsdag kveld, men så ble jeg så utrolig kvalm i løpet av ettermiddagen at han endte opp med å måtte lage middag til meg istedet, mens jeg lå krumrygget i sofaen og lagde fødelyder for å ikke kaste opp. Årets date? Nja.. Maten smakte ihvertfall fortreffelig! Det var ikke så mye som gikk ned i min mage akkurat der og da, men dagen etterpå: Åh, beste restemiddagen jeg har inntatt på lenge <3
Du trenger: 1. 400g ytrefilet av lam (jeg brukte en ferdig rosmarin-marinert) 2. 1dl risottoris 3. 6-7 dl varmt grønnsaksbuljongvann 4. 1/2 agurk 5. 2-3ss gresk yoghurt 6. 2 fedd hvitløk 7. 1 stor sjalottløk 8. Salt/pepper 9. En håndfull spinat 10. Litt finhakket soltørket tomat 11. Matolje/smør til steking
Slik gjør du:
1. Start med å surre risottokornene, et finhakket hvitløksfedd og en stor, finhakket sjalottløk i litt matolje i en gryte. Bare vend det litt rundt i oljen i et par minutt før du tilsetter ca 1dl av buljongvannet du har kokt opp av vann og grønnsaksbuljong.
2. La buljongvannet koke inn i risen og tilsett en ny dl. Hold på slik helt til du har tilsatt 6-7dl og risen er blitt myk. Rør med jevne mellomrom. Det tar ca 20 minutt før risottorisen blir klar.
3. Stek en håndfull hakket spinat i en stekepanne med litt smør og vend dette + litt finhakket soltørket tomat inn i risottorisen når den er ferdigkokt. Smak så til med litt salt og pepper. Har du litt hvitvin, parmesanost eller sitronsaft så er det også superdigg å ha oppi, men jeg hadde det ikke i hus i går, og den ble kjeempegod likevel!
4. Brun kjøttet raskt i en stekepanne. Krydre med urter/salt/pepper dersom du ikke har kjøpt det ferdig marinert, og stikk et steketermometer i den tykkeste delen av fileten. Etterstek i ovnen på 120 grader i ca. 20 minutter, eller til termometeret viser 60grader. La kjøttet hvile på kjøkkenbenken i 10 minutter.
5. Tzatzikien lager du bare ved å rive en halv agurk, klemme ut vannet, og blande agurkstrimlene med 2-3ss gresk yoghurt. Tilsett 1 fedd hvitløk og smak til med litt salt/pepper. SÅ enkelt og nydelig til risotto!
Disse bildene er av restematen som var igjen dagen etter.
Kjøttet hadde en langt saftigere og finere rosafarge kvelden det ble laget!