Påske cupcakes – Hint av sitron

Ingredienser til påske cupcakes – 24 stk
1. 3 egg
2. 150g margarin
3. 300g hvetemel siktet
4. 300g sukker
5. 2 ts bakepulver
6. 2 dl melk
7. Saften av en halv sitron

 
 

Slik gjør du:
1. Visp sammen margarin og sukker.
2. Tilsett ett og ett egg. Rør godt mellom hvert egg.
3. Tilsett sitronsaften, hvetemelet og bakepulveret.
4. Hell i melk og rør røren jevn og fin.
5. Fyll cupcakeformene 2/3 fulle og stek midt i ovnen på 175 grader i 15 minutt.

Ingredienser til frosting:
1. 125 g naturell philadelphiaost
2. 60g margarin
3. 8 dl melis
4. 2 ts vaniljesukker
5. 1/2 dl sitronsaft
6. Pynt (Jeg brukte gul marsjipan fra Panduro)

 
 

1. Her er det bare å vispe alle ingrediensene sammen i en kjøkkenmaskin til du får en fin og luftig krem. Vil du ha den litt gulere så kan du tilsette litt konditorfarge. Til pynt brukte jeg gul marsjipan til å presse ut søte figurer. Marsjipan, figurer og alt mulig får dere kjøpt på Panduro hobbybutikk.

Må dere ha lykke til med påske cupcakes.
Nå skal jeg kose meg med ungkaren. Har gledet meg til det i heele dag!

Enkelt middagstips!

I dag har Jonas og jeg hatt Cathrine på besøk! Vi har gått tur i solskinnsværet og spist sunn og god middag etterpå. Det er deilig å være tilbake i Kristiansand igjen, men jeg blir her ikke lenge! I morgen hiver jeg meg nemlig på toget til Stavanger for å slappe av med familien. Det er jo påske!  

Til dagens middag trenger du:
Laksefilet
Rømme
Grønn pesto
Poteter
Matolje
Salt og pepper
Valgfrie grønnsaker


Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Kutt potetene i båter og legg dem på et stekebrett med litt matolje. Krydre med salt og pepper.
3. Kutt opp grønnsakene og legg dem i folie med litt olje, salt og pepper.
4. Pakk også laksefiletene inn i folie med olje. Krydre og legg på litt rømme. Pesto er også godt over!
5. Stek potetene midt i ovnen i 40-45 minutt. Fisken og grønnsakene behøver ikke mer enn ca 20 minutt.

Så ble det nok en god middag på oss!
Med en mindre sunn sjokolademousse til dessert..

Oppskrift – Sjokoladekjeks

Du trenger – Ca 16 sjokoladekjeks:
200 g mørk kokesjokolade i biter
50 gram smør
2 egg
125 gram brunt sukker
2 ts vaniljesukker
80 gram hvetemel
1/2 ts bakepulver
Smeltet hvit eller mørk sjokolade til pynt

 
 
 

Fremgangsmåte:
1.
Smelt kokesjokoladen med smøret i et vannbad.
2.
Bland sammen egg, sukker og vaniljesukker. Visp gjerne dette med en kjøkkenmaskin.
3.
Tilsett sjokoladeblandingen og rør godt sammen.
4.
Til slutt heller du i hvetemel og bakepulver. Rør godt.
5. Legg 8-9 sjokoladedotter på et stekebrett med god avstand mellom hver.
6. Stek midt i ovnen på 175 grader i 10-12 minutt.

Så kommer vi til pyntedelen! Kjeksene behøver selvfølgelig ingen pynt. De er gode akkurat som de er, men jeg liker å gjøre litt mer ut av alt! Derfor smeltet jeg ca 50g både hvit og mørk sjokolade i hver sin skål, dyppet en gaffel ned i sjokoladen og malte kjeksene med tynne, tilfeldige sjokoladestriper.

 
 

 

Håper det smaker!

Helg eller ikke helg..

.. Snacks må man ha! Jeg har bakt femten deilige sjokoladekjeks og dekorert dem med smeltet både hvit og mørk sjokolade. De var veldig gode, men jeg klarte ikke mer enn èn, da de var enormt mektige. Ingen grunn til å lage dobbel posjon i dette tilfelle! Oppskrift får dere ikke før til helgen. Kanskje like greit?

Så slipper dere å være like usunne som meg midt i uken! -MEN, litt fristende bilder slipper dere nok ikke unna. Hihi, Jonas måtte som vanlig slikke hele bollen med deigrester..

 

Så de ikke deilige ut?  

Hverdagsluksus

Du trenger – Båtpoteter:
4-5 poteter kuttet i båter
Sitronpepper
Saften av 1 sitron
2 ss olivenolje

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 225 grader.
2. Vask potetene og kutt dem i små båter.
3. Legg dem på et stekebrett. Hell over litt olje og krydre med sitronpepper.
4. Stek midt i ovnen til potetene ser gjennomstekte ut. De skal ha en gyllen farge.
5. Ta så potetene ut og pensle lett med saften av en sitron.


Du trenger – Bakt tomat:
2 tomater
1 pakke revet mozzerella ost
2 fedd hvitløk
Basilikum
Spekeskinke

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Skjær av toppen på tomaten og ta ut innmaten inni tomaten.
3. Legg mozzerellaost og et basilikumblad om hverandre. Legg 3-4 lag av hver ingrediens.
4. I siste lag, tilføyer du 1 fedd finhakket hvitløk.
5. Legg tomatlokket på toppen og surr en spekeskinke rundt før steking.
6. Stek tomatene i en form i 20 minutt. Spekeskinken skal bli gyllen og sprø og osten skal smelte. 

 
 

Smøret lagde jeg bare ved å knuse 2 hvitløksfedd i litt lettsmør!



Noen som ble lystne på middag? <3

Pai med pesto

For en stund tilbake så klarte jeg ved et uhell å slette paioppskriften som jeg hadde publisert her på bloggen. Det var det flere som ikke ble glade for! I dag har jeg laget oss pai til middag igjen, og denne gang prøvde jeg en pestovri! Jonas skrøt middagen opp i skyene, så dette tror jeg flere vil like..


Du trenger – Paideig:
150g fint speltmel
3 ss kaldt vann
1/2 ts salt
75 g smør

Slik gjør du – Paideig:
1. Bland sammen mel, salt og smør til paideigen. Smuldre dette godt opp med hendene.
2. Tilsett vannet når dette er oppsmuldret, og du får en fast og fin deigklump.
3. Kjevle ut deigen og legg den så i en smurt paiform. Stek på 200 grader i ca 12 minutt.

Du trenger – Paifyll:
Pesto
Ost revet eller i skiver
Skinke eller bacon
Brokkoli revet i biter
Mais
Tomat skåret i to
Olivenolje
Salt/pepper


Slik gjør du – Paifyll:
1. Ta ut paien etter 12 minutt og skru ovnen opp på 225 grader.
2. Smør grønn pesto på den halvstekte paibunnen, og legg deretter ost oppå. Dette vil smelte inn.
3. Legg på brokkoli, skinke, bacon og alt av ønsket tilbehør.
4. Hell over litt olivenolje på toppen, krydre med salt og pepper og stek på 225g i nye 20 min.
5. Lag salat og/eller dressing som tilbehør!

Så det ikke godt ut? Jonas og jeg spiste opp hele paien!

Fotball cupcakes!

God morgen! Husker dere bursdags cupcakesene jeg lagde til Jonas i januar? Fotballcupcakesene som ble så vanvittig gode? Oppskriften skulle egentlig deles med dere da jeg var i Egypt, men det ble rett og slett aldri noe av. Derfor tar vi det igjen nå! Har kjæresten, eller kanskje en bror bursdag i nærmeste fremtid? Overraske han med noen fotball muffins vel? Her kommer oppskriften på deilige vanilje cupcakes!

Du trenger – 24 fotballcupcakes:
1. 4.egg
2. 4 dl sukker
3. 250 gr. margarin (romtemperert)
4. 2 dl melk
5. 3 ts bakepulver
6. 6 dl hvetemel (siktet)
7.1 ts vaniljeessens

Du trenger – Frosting:
1. 250 gram margarin
2. 2 ts vaniljeessens
3. 12-16 dl melis
4. 1 dl melk
5. Fottballpynt

 
 

Slik gjør du – Fotballcupcakes:
1. Varm ovnen til 175 grader.
2. Sett 24 cupcakeformer i to muffinsbrett.
3. Rør margarinen og sukker hvitt. Visp til du får en myk og luftig konsistens.
4. Visp inn eggene ett av gangene.
5. Tilsett melken vekselsvis med mel og bakepulver.
6. Tilsett vaniljeessensen.
7. Fyll cupcakes formene ca. 2/3 fulle.
8. Stek kakene midt i ovnen i ca 20 minutter.
9. Ta dem ut av ovnen og avkjøl dem i muffinsbrettet i ca. 5 min. La cupcakesene avkjøle.

Slik gjør du – Frosting:
1. Visp margarinen luftig.
2. Tilsett vaniljessens.
3. Tilsett vekselsvis siktet melis og melk. Bland inn nok melis til at frostingen blir smørbar.
4. Tilsett noen dråper grønn konditorfarge.

Jeg fant alt av pynt på Ultra og Panduro hobbybutikk.. ENJOY!

24 Valentines Cupcakes

Jeg tror akkurat jeg har slått alle mine tidligere oppskrifter ned i støvlene! Valentines cupcakesene ble rett og slett utsøkte. Selve cupcakesene ble perfekte på smak og fikk til og med en slags “crispy” konsistens. Jeg tror det skyldes at de ble helt perfekt stekt. Frostingen… Å gud. Jeg prøvde meg på en blanding av vanilje og karamell. FOR en kombinasjon! Aldri smakt noe så godt før jeg.

Denne oppskriften er dere bare nødt til å prøve dere på i morgen, enten dere har en romantisk kveld i vente eller en date med venninnegjengen. Både Jonas og jeg er alvorlig talt FRELST.

Du trenger – Vanilje og karamellcupcakes:
4 egg
2 dl sukker
250g romtemperert margarin
2 dl melk
3 ts bakepulver
6 dl hvetemel
1/12 ts vaniljeessens

Slik gjør du:
1. Rør margarin og sukker hvitt.
2. Visp inn eggene. Et av gangen.
3. Ha i melk, bakepulver og siktet hvetemel vekselvis.
4. Og rør til slutt inn vaniljeessensen.
5. Nå er du i mål med røren! Fyll så cupcakesformene 2/3 fulle.
6. Stek kakene midt i ovnen på 175 grader i ca 20 minutt. 

Du trenger: Frosting:
250g margarin romtemperert
1/2 dl melk
12-16 dl melis
2 ts vaniljesukker
Karamellsaus fra Freia

 
  

Slik gjør du:
1. Rør margarinen myk og smidig.
2. Sikt inn melis og vaniljesukker.
3. Tilsett melken litt om gangen og rør til frostingen er fast og smørbar.
4. Smak til med Freia karamellsaus. Mmmmm!

 
 

Til pynt brukte jeg sugar paste deig og presset ut søte figurer.
Figurer, former og sugar paste deig får dere kjøpt på Panduro hobbybutikk!

Oreo Cupcakes

 
 

Ååå guuud! Jeg elsker å bake når resulatet faktisk blir bra. Ikke bare så sjokolade cupcakesene fine ut, men jammen smakte de rimelig himmelsk også. Jeg liker bedre vanilje enn sjokolademuffins, men denne oppskriften ble Jonas sin favoritt så langt! Jeg har enda en hel haug oppskrifter igjen å teste ut fra min nye bok. To av to er blitt fantastiske både på smak og utseende, så dette kan bare bli bra!

Du trenger – Oreo cupcakes:
2 egg
90g margarin romtemperert
200g brunt sukker
125g mørk sjokolade
1 ts vaniljeekstrakt
150g mel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
5 knuste oreokjeks
2 dl melk

 
 

1. Visp det brune sukkeret sammen med margarinen. Tilsett et og et egg og visp godt mellom hvert egg.
2. Smelt sjokoladen i et vannbad eller i mikroen.
3. Tilsett sjokoladen i røra og hell så i mel, bakepulver, natron og melk. Litt av gangen.
4. Så knuser du 5 oreokjeks før du blander disse smulene i den ferdige muffinsrøren.


5. Stek midt i ovnen på 180 grader i 20 minutt.

Oreofrosting – Du trenger:
150g margarin romtemperert
450g melis
1/2 dl melk 1/2 ts vaniljeessens
7 knuste oreokjeks

 
 

1. Visp sammen smør og melis i en kjøkkenmaskin.
2. Tilsett melk og visp videre. Frostingen er ferdig når den er er stiv nok til å kunne formes. 
3. Knus syv oreokjeks så godt som du bare klarer. Her skal kjeksen være i minibiter så sil gjerne kjeksen!
4. Når du kun står igjen med de aller minste kjeks smulene, heller du dette i den ferdige frostingen.

Pynt med en halv oreokjeks og strø gjerne over noen oreosmuler!

Ukens leserspørsmål – Frokost

Hva spiser du til frokost? Noen gode og enkle tips til en frokostlei leser?  

 
 

Skulle jeg ha svart på dette spørsmålet for bare et par uker siden så ville svaret ha vært sjokolade, boller, eller rett og slett ingenting. Jeg var så lei av all frokost at jeg heller valgte å gå sulten helt til middag. Alle med litt peiling på trening og kosthold vet at det ikke er noen god ide. Nå derimot er jeg blitt en frokostelsker! Jeg har kastet bort alt av brød og pålegg som jeg var lei av, og byttet det ut i rug sprø knekkebrød. Jeg har alltid hatt lyst til å like grovbrød eller knekkebrød fulle av sunne korn, men jeg kan ikke fordra smaken av frø. Det smaker jo helt forferdelig! Disse rug sprø knekkebrødene smaker godt, samtidig som de metter. Hver morgen spiser jeg to slike med krabbekjøtt på boks. LOVE IT!  

Også er det sunt! Blir jeg lei av knekkebrødene så spiser jeg gjerne en youghurt med masse bær i. Det smaker jo like godt som en dessert. Youghurten jeg liker best å bruke ser dere på bildet under her. Blandingen av denne smaken og en liten håndfull blåbær og bringebær er bare nydelig.

Varier frokosten, finn på noe nytt og bruk gjerne frukt og bær! Man blir vel aldri lei av det?
Har dere noen gode frokosttips til meg?